美食库 | 家常菜经典 糖醋排骨

糖醋排骨是一道传统的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们喜爱。作为一道美味的菜肴，不仅口感好，还富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质，对于提供身体所需的营养和维持身体健康都有一定的贡献。

文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/314.html

1. 口感酸甜可口：糖醋排骨的独特口感是让人喜欢的重要原因之一。它融合了酸甜的味道，使人感到口感丰富、味道鲜美。
2. 独特的烹饪工艺：糖醋排骨的制作过程需要经过炸、炖、炒等多个步骤，使得排骨外酥里嫩、入味鲜美。这种独特的烹饪工艺使得糖醋排骨具有特殊的口感和风味。
3. 传统文化的影响：糖醋排骨作为一道传统的中式菜肴，与中国的饮食文化紧密相连。在中国，糖醋排骨常常作为宴席、聚会等场合的主菜之一，代表着喜庆和团圆。因此，人们对糖醋排骨有着情感上的认同和喜爱。
4. 营养丰富：糖醋排骨中的排骨富含蛋白质和矿物质，而糖醋汁中的蔬菜和水果也含有丰富的维生素和膳食纤维。这些营养物质对于人体的健康有益，也是人们喜爱糖醋排骨的原因之一。

1. 蛋白质：排骨是糖醋排骨的主要原料，富含高质量的蛋白质。蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，对于生长发育和维持身体健康至关重要。
2. 矿物质：糖醋排骨中的排骨含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和免疫功能都起着重要作用。
3. 维生素：糖醋排骨中的调料中常常加入了一些蔬菜和水果，如洋葱、胡萝卜、番茄等，这些食材富含维生素C和维生素A等营养素。维生素C有助于增强免疫力、促进铁的吸收，维生素A对于视力、皮肤和免疫功能的维护都有重要作用。
4. 膳食纤维：糖醋排骨中的蔬菜和水果也含有丰富的膳食纤维。膳食纤维对于促进消化、预防便秘、降低血脂和控制体重都有益处。

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• 排骨500克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 食用油适量

• 白糖3勺
• 醋3勺
• 酱油2勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 水适量
• 淀粉适量

1. 将排骨切成块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入排骨煎至两面金黄。
3. 加入切好的姜片和葱段，炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入足够的水，水量要盖过排骨，加盐调味，盖上锅盖小火炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。
6. 在另一个小碗中，将白糖、醋、酱油、料酒、适量的水和淀粉搅拌均匀成糖醋汁。
7. 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。
8. 锅中加入适量的食用油，加热后将排骨放入煎炸至金黄色。
9. 倒入搅拌好的糖醋汁，翻炒均匀，直到汁液变稠。
10. 糖醋排骨炒熟后，关火，装盘即可享用。

需要注意的是，糖醋排骨中的糖分和油脂含量较高，所以在食用时应适量控制。此外，糖醋排骨通常是炸制而成，过多的油炸会使其热量增加，所以在制作时可以选择减少油炸的时间或者采用其他烹饪方法，如烤、蒸等，以减少热量摄入。文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/314.html

总的来说，糖醋排骨作为一道美味的菜肴，不仅口感好，还富含蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质，对于提供身体所需的营养和维持身体健康都有一定的贡献。然而，由于其热量较高，建议适量食用，并结合其他健康的饮食习惯。文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/314.html 文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/314.html