美食库 | 今日推荐红烧牛肉

红烧牛肉是一道中国传统美食，它选用优质牛肉，加入多种调料，经过慢火烹煮而成。红烧的过程中，牛肉吸收了各种香料的味道，使得口感更加香醇、鲜美。红烧牛肉不仅美味可口，而且富含营养，是一道深受人们喜爱的菜肴。

文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/71.html

• 牛肉：500克（选用牛腩或牛腱肉）
• 葱：2根
• 姜：1块
• 大蒜：3瓣
• 料酒：2汤匙
• 生抽：3汤匙
• 老抽：2汤匙
• 冰糖：适量
• 酱油：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

1. 将牛肉切成2-3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡20分钟，去除血水。
2. 锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入一块姜和一根葱，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 将煮熟的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入适量的冰糖，小火炒至冰糖溶化并变成红色糖浆。
6. 将牛肉块加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入料酒，炒匀后加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮1小时，中途可以适当加水。
9. 炖煮过程中，可以用勺子撇去浮沫，保持汤汁的清澈。
10. 煮至牛肉变得酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
11. 最后加入一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。

红烧牛肉烹饪的关键是炖煮的时间和火候，炖煮时间越长，牛肉越酥烂。同时，适量的冰糖可以增加红烧牛肉的颜色和甜味，根据个人口味可以适当调整。最后，记得撇去浮沫和调整盐的用量，以确保红烧牛肉的口感和味道。文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/71.html 文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/71.html