美食库 | 传统的中式菜肴辣椒炒肉

辣椒炒肉是一道传统的中式菜肴，它的特点是口感鲜辣、色香味俱佳，而且做法也相对简单，适合家庭制作。以下是辣椒炒肉的详细教程：

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瘦猪肉或牛肉 300 克文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

青红椒各 1 个文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

姜蒜适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

料酒 适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

生抽 适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

盐 适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

糖 适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

生粉 适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

葱花适量文章源自猫叔记-https://msmsj.cn/archives/94.html

食用油适量

将猪肉或牛肉切成丝，姜蒜切成末，青红椒切成小段备用。

在碗中加入少量料酒、生抽、盐、糖和生粉，将肉丝放入碗中腌制 10 分钟左右。

热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，待肉变色后加入青红椒段继续翻炒。

加入适量盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀。

用生粉勾芡，再次翻炒均匀。

最后撒上葱花即可。

肉丝腌制时不宜时间过长，否则会使肉变硬。
炒肉丝时火力要快，翻炒要均匀，以免烤焦或炒熟不均。
加入盐、糖和生抽后要根据口味适量调整。
生粉要先调匀水，再加入锅中，否则容易结块。
希望这个辣椒炒肉的教程能够帮助到您，祝您烹饪愉快！